Ma délben úgy döntöttem, hogy enyém a világ legalább egy órára! A gépek (mosógép, mosogatógép,. sütő) maguktól is teszik a dolgukat, 4.ÖB alszik. Egy csésze kávéval és pár darab kekssszel egyszerűen leülök olvasni. Mérő László matematikus játékelmélet és pszichológia könyvét bújom. A kötet épp sehol sem kapható, de pár nap múlva szívesen kölcsönadom!
Egy hónappal ezelőtt kezdtem hosszas levelezésbe Kövér György fafaragó mesterrel, mígnem egy hete ideért Erdélyből a mézeskelács-ütőfám. Ma végre jutott rá idő, hogy kipróbáljam. Izgultam, hogy is fog menni, kijön-e a tészta a formából, látszik-e a majd a minta.
A bácsi a lelkemre kötötte, hogy nem szabad térfogatnövelőt (sütőport vagy szódabikrarbónát) tenni a tésztába, én most mégis tettem egy icipicit. Holnap sütök egy adagot nélküle is, mert valóban kicsit elmosódnak a minták.
Ezt a receptet készítettem:
75 gramm mézet, 60 gramm cukrot 2 evőkanál vízzel és 25 gramm margarinnal összeolvasztottam. 20 dkg búzaliszt és 10 dkg rozsliszt keverékéhez adtam 2 kávéskanál mézeskalács-fűszert, 1 tojást és egy csapott teáskanál sütőport, fél citrom reszelt héját és 10 csepp citromolajat.
Az ütőfából kiszedett szíveket tojással kentem meg, majd 150 fokos sütőben légkeverés mellett 15 percig sütöttem.
Néhány éve szokássá vált,hogy családon belül saját készítésű ajándékokat adunk. Az idén házi és kézi készítésű bonbonok kerülnek a csomagokba.
Ma a zserbó-bonbont próbáltam ki, kicsit féltem tőle, de kifogástalanul sikerült.
A recept nagyon egyszerű: 15 dkg aszalt sárgabarack, 15 dkg darált dió, 2 evőkanál porcukor, baracklekvár és 1-2 evőkanál narancslikőr, rum vagy konyak, rumaroma. No, az utóbbiakat mind kihagytam, hiszen gyerekek is esznek az édességből, a rumaroma ízét meg nem tartottam harmonikusnak a finom barackokhoz. A mázhoz szükség van még tortabevonó csokira, én a Dr Oetker étcsokisat szeretem, az mindig sikerül és finom is. Segédeszközként szükség lesz egy darab hungarocellre és fogpiszkálókra.
Így készül:
Késes robotgépben apróra vágom a barackot, hozzáadom a darált diót, a porcukrot és a lekvárt, majd összegyúrom és apr golyókat készítek a masszából. Ezeket jól lehűtöm, hogy a csokimáz mihamarabb megdermedjen rajta. Míg a golyók hűlnek, egy bögre vízben a tasakkal együtt megmelegítem a csokibevonót. A golyókat egyenként fogpiszkálóra tűzöm és a csokiba mártom, majd a hungarocellbe tűzöm őket dermedni. A végén csinos kis celofáncsomagokat készítek belőlük.
Fényképet holnap hozok, nappali fényben jobb fotózni!
Az elmúlt két hétben már három adag mézeskalácsot megsütöttem, de valahogy mindig elfogyott a sütikupac a tálcákról, mielőtt még kidíszíthettem volna. Bevallom, nem is lett mindegyik tökéletes: valahol azt olvastam, hogy mézes süteménybe nagyon fionom a virágméz is, így hát azzal készült az eslő két adag. Az ízével baj nem volt, de nem lettek szépek a formák. Tegnap a szokásos tésztát gyúrtam be reggel. Valamikor gimnazista kopromban egyik osztálytársnőm diktálta le a receptet:
25 dkg akácmézet, 12,5 dkg cukrot és 12,5 dkg margarint összemelegítünk és egynemű masszává keverünk. Míg hűl, egy tálba szitálunk 50 dkg lisztet, belekeverünk egy csomag mézeskalács-fűszert (vagy őrölt fahéjat, gyömbért és szegfűszeget ízlésünk szerint). Adunk hozzá egy teáskanál szódabikarbónát és ízlés szerint kakaóport. Ez utóbbi el is maradhat. A kihűlt mézes masszát elvegyítjük egy tojással majd összegyúrjuk a fűszeres liszttel. Legalább 12, de inkább 24 órát kell állnia, mielőtt formázhatóvá válik. Ha mázasan szeretjük a kalácsot, akkor a tészta kíván egy kis kakaót, így jobban mutat a fehér tojáshab. Ha natúr díszeket, diót, mazsolát, mogyorót, mandulát használunk díszítésnek, nem kell a tésztába kakakó.
Máz: egy tojás fehérje és kb. 20 dkg finom porcukor habverővel jól kikeverve. Ha elolvadt a cukor és elég kemény a hab, cseppentek bele 4-5 csepp citromlevet, hogy fényes legyen a máz.
Évente egyszer eljön az a szép este, amikor a srácok maguk tisztítják ki a cipőiket. Ma is így tett 2. és 3. ÖB, sőt, 4. ÖB kicsi csizmácskáját is gondosan kikefélgették. Öröm volt nézni, ahogy szorgoskodtak: hátha hoz valamit reggelre a Mikulás.